Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti

Beberapa macam oven yang digunakan untuk memanggang, antara Lain oven batu bata, oven terowongan dan oven tipe dengan  sumber  pemanas  baha...

Alat Pembagi Adonan Roti (Dough Divider)

Pembagian  adonan  digunakan  untuk  produksi  roti  manis  dan  roti  tawar  agar mempunyai berat yang sama. Cara   yang digunakan adaLah :...

Mesin Pencampur (Mixer) Untuk Membuat Roti

Pencampuran  daLam pembuatan  roti,  biskuit  maupun  kue  merupakan  proses untuk membentuk massa yang homogen dari campuran bahan – bahan ...

Daya Serap Air Tepung Terigu

1.  Bahan dan Alat Tepung terigu (Cakra kembar, Segitiga biru dan Kunci biru) Buret 20 mL diLengkapi dengan statip Mangkok StanLess SteeL ka...

Fungsi dari Gluten

Fungsi  gLuten    daLam pembuatan  roti  adaLah menahan  gas  pengembang  dan adonan  dapat  menggeLembung seperti  baLon, sehinga  roti  da...

Bahan Baku Utama, Bahan Tambahan Dan Bahan Pengisi Untuk Membuat Roti

a. Bahan Baku Utama Tepung  terigu  yaitu  Cap  Cakra  Kembar  cocok  untuk  pembuatan  roti  serta produk bakeri yang dikembangkan dengan r...